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絲瓜米苔目湯

首先先來介紹 "絲瓜搶鮮嘗 夏日開胃腸 "(自由電子報)

絲瓜生性甘涼,肉質柔軟甜美,是夏季消暑蔬菜。(記者陳建志攝)

絲瓜又名菜瓜、彎瓜,原產於熱帶亞洲,在東南亞各國隨處可見,台灣則是在三百年前引進種植,因為栽培管理容易,深受民眾喜愛,幾乎是農家夏季必定種植的蔬菜。

絲瓜依果型可區分為圓筒絲瓜和稜角絲瓜兩大栽培群,圓筒絲瓜表面平滑,果肉厚實柔軟,依長度可分米管種、長筒種、竹竿種;稜角絲瓜俗稱雨傘絲瓜或十角絲瓜,因盛產於澎湖,所以又稱澎湖菜瓜。 大肚鄉農會推廣股長楊順吉表示,天氣炎熱的地方,絲瓜可全年栽種,中部地區冬天受東北季風影響,不適合種植,每年僅可一穫,清明節前後是栽種期,約經八十天左右可採收,產季達一個月,目前正是絲瓜產季。

在炎熱的夏季,天氣燥熱,甘甜的絲瓜成為消暑的絕佳蔬菜,烏日鄉農會總幹事黃德生表示,絲瓜除了清炒,加水煮成絲瓜湯,與麵線一起烹煮成絲瓜麵線,或者加入蛤蜊,煮成蛤蜊絲瓜,都是風味絕佳的烹煮方式。

絲瓜除了食用,成熟後老化成網狀纖維,還可做成絲瓜絡(俗稱菜瓜布),是最天然的用品,而產季後期,可將絲瓜老藤切斷,放進瓶中盛裝「絲瓜水」,可製成天然的化妝水。

就因為恰逢絲瓜產季,Happy媽咪冰箱也少不了這消暑的蔬菜,
要做絲瓜料理很簡單!這次就利用常吃的米苔目來做料理.


絲瓜米苔目湯
材料: 蝦米適量  絲瓜一條  米苔目適量 
作法:
起油鍋爆香蝦米,將絲瓜去粗皮切成條狀,待蝦米爆香後加入,再到入適量的水量燜煮絲瓜,等絲瓜軟化放入米苔目(米苔目本身就是熟的食材,不需要太快入鍋),將水煮滾,放入調味料及九層塔提香,一碗熱騰騰的絲瓜米苔目湯上桌了!

 

 

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